Portakal Çeşnili Zeytinyağlı Konfit Somon & Rezene Salatası
Konfit tekniği, yiyeceklerin düşük ısıda yağda pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yöntem sayesinde somon, suyunu kaybetmeden yumuşacık ve ipeksi bir dokuya kavuşur. Olivante Portakal Çeşnili Zeytinyağı ile yapıldığında, balığın doğal yağlı tadı ferah portakal aromasıyla dengelenir. Yanında rezene salatası ve portakal kabuğu rendesiyle gurme bir tabak ortaya çıkar.
Malzemeler (2 kişilik)
- 2 adet somon fileto (derisiz, ortalama 150 g)
- 300 ml Olivante Portakal Çeşnili Zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (bütün)
- 1 dal taze biberiye
- Deniz tuzu & taze çekilmiş karabiber
Rezene Salatası için:
- 1 küçük rezene (ince dilimlenmiş)
- 1 portakal (dilimlenmiş, zarları temizlenmiş)
- 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı Olivante Portakal Çeşnili Zeytinyağı
- Bir tutam deniz tuzu
Servis için: Taze rendelenmiş portakal kabuğu, mikro filizler veya dereotu
Yapılışı
- Somon Konfit: Fırını 80°C’ye ısıtın. Somonları fırın kabına alın, sarımsak, biberiye ve bolca portakal çeşnili zeytinyağı ekleyin (tamamen kaplasın). 25–30 dakika yavaşça pişirin.
- Rezene Salatası: İnce dilimlenmiş rezeneyi portakal dilimleri, beyaz şarap sirkesi ve portakal çeşnili zeytinyağıyla harmanlayın. Tuz ekleyin, soğuk servis edin.
- Servis: Somonu tabağa alın, yanına salatayı ekleyin. Somonun üzerine portakal kabuğu rendesi serpin, mikro filiz veya dereotu ile tamamlayın.
Servis Önerisi
- Yanına hafif bir Sauvignon Blanc veya Chardonnay şarap mükemmel uyum sağlar.
- Fine dining sunum için tabağı birkaç damla portakal çeşnili zeytinyağıyla süsleyebilirsiniz.
Portakal aromasıyla zenginleşen konfit somon, zarif bir rezene salatasıyla birleşerek Akdeniz’in modern gurme yorumunu sofranıza taşır.