Zeytinyağı sofralarımızın vazgeçilmezidir. Ancak raflarda onlarca farklı isimle karşımıza çıkar: Natürel Sızma, Rafine, Riviera… Peki bu zeytinyağları arasındaki fark nedir? Hangi yağ gerçekten daha sağlıklıdır? Gelin birlikte inceleyelim.
1. Natürel Sızma Zeytinyağı (Extra Virgin Olive Oil)
- Üretim: Zeytinlerin hiçbir kimyasal işleme uğramadan, yalnızca mekanik yöntemlerle (soğuk sıkım) elde edilir.
- Asit Oranı: En fazla %0,8 serbest yağ asidi.
- Tat ve Koku: Meyvemsi, taze, hafif acımsı ve boğazda yakıcılık hissi verir.
- Kullanım Alanı: Salatalar, kahvaltı, soğuk tüketim ve kaliteli yemeklerde tercih edilir.
- Neden Önemli? – En sağlıklı ve en değerli zeytinyağıdır.
– İçerdiği polifenoller ve E vitamini en yüksek seviyededir.
– “Sıvı altın” olarak anılmasının sebebi de budur.
– Olivante’nin premium serisi, bu kategoriye girer.
2. Natürel Birinci Zeytinyağı
- Üretim: Yine mekanik yöntemlerle elde edilir ancak kalitesi natürel sızma kadar yüksek değildir.
- Asit Oranı: %0,8 – %2 arası.
- Tat ve Koku: Daha yumuşak ve nötr aromalıdır.
- Kullanım Alanı: Günlük yemeklerde, pişirme amaçlı kullanıma uygundur.
3. Rafine Zeytinyağı
- Üretim: Asit oranı yüksek, bozulmaya yakın zeytinyağları kimyasal ve fiziksel işlemlerden geçirilerek rafine edilir.
- Asit Oranı: Düşürülerek %0,3 seviyesine kadar çekilir.
- Tat ve Koku: Neredeyse yoktur; aromasızdır.
- Kullanım Alanı: Daha çok sanayide, büyük otel ve restoran mutfaklarında tercih edilir.
- Neden Uzak Durmalı? – Besin değerleri oldukça düşüktür.
– Sağlık açısından natürel zeytinyağına göre çok daha sınırlı fayda sağlar.
4. Riviera Zeytinyağı
- Üretim: Rafine zeytinyağı ile belirli oranda natürel zeytinyağı karıştırılarak elde edilir.
- Asit Oranı: En fazla %1,5.
- Tat ve Koku: Hafif aromalıdır, ama natürel sızma kadar güçlü değildir.
- Kullanım Alanı: Pişirme için tercih edilir.
- Değerlendirme: Orta kalite bir yağdır; ucuz fiyatıyla ön plana çıkar.
Zeytinyağı alırken etikete bakmak, sağlığınız için yapabileceğiniz en önemli seçimlerden biridir. En saf, en doğal ve en faydalı yağ olan natürel sızmayı sofralarınızdan eksik etmeyin.